Bebek’te Dairenizde Et Şefliği

Bebek’te oturanların çoğunun bahçesi yoktur. Teras vardır, balkon vardır, Boğaz’a bakan bir pencere vardır — ama kömür yakacak bir alan çoğu zaman yoktur. Apartman yönetimleri de haklı olarak buna sıcak bakmaz.

Bu, iyi bir et sofrası kuramayacağınız anlamına gelmiyor.

Ben Ahmet Kater. İşim et. Kömür ateşi benim en sevdiğim yöntem, ama tek yöntemim değil. Bir etin hakkını vermek için illa mangal gerekmiyor; gereken şey, o etin ne istediğini bilmek.

Dairenizin kendi mutfağında, dökme demir tavada mühürlenmiş bir antrikot ya da bonfile. Saatlerce kendi suyunda pişen bir dana incik. Fırında yavaş yavaş olgunlaşan bir rozbif, bir kuzu küşleme. Bunlar apartman mutfağında, duman ve koku sorunu yaratmadan, en iyi hâlleriyle yapılabilir — doğru ısı, doğru zamanlama ve doğru dinlendirmeyle.

Yanına bir gün önceden yoğurduğum hamurla İtalyan pizza, ya da misafirlerinizin gözü önünde elimle açtığım taze makarna koyabiliriz.

Malzemeyi ben temin ediyorum, hazırlığı davet gününden önce tamamlıyorum, pişirimi sizin mutfağınızda yapıyorum, servisi masanıza kadar taşıyorum. Çıkarken mutfağınızı bulduğum gibi bırakıyorum. 30 kişiye kadar olan davetlerde çalışıyorum.

Terası ya da geniş balkonu olan ve yönetiminin izin verdiği evlerde dumansız ızgara da kurabiliyoruz. Bunu mekânınızı gördükten sonra birlikte değerlendiririz.

Bebek’te bir akşam, kendi evinizde, kendi masanızda. Siz misafirinizle ilgilenin.

Menüyü konuşmak için bir tarih belirleyelim. Gsm: 0554 885 85 22

Size de bekleriz.