Geleneksel odun fırınında pişirilebilecek birçok lezzetli et yemeği vardır. Odun ateşinin yüksek ve dengeli ısısı, etlere eşsiz bir aroma ve çıtır bir dış katman kazandırır. İşte bazı popüler et yemekleri ve pişirirken dikkat edilmesi gerekenler:
Odun Fırınında Pişirilebilecek Et Yemekleri
- Kuzu Tandır ( Tandır Kebabı) 🐑
- Kuzu but veya kol, odun fırınında ağır ağır pişirilerek yumuşacık bir kıvam alır.
- Püf Noktası: Eti önce marine edin (zeytinyağı, yoğurt, sarımsak, kekik, tuz). Düşük sıcaklıkta (150-180°C) uzun süre (3-4 saat) pişirin.
- Dana Kaburga ( Asado, Brisket) 🥩
- Uzun süre düşük ısıda pişirildiğinde kemiğinden kolayca ayrılan mükemmel bir kıvam yakalanır.
- Püf Noktası: Önce baharatlayıp fırına atın, 2-3 saatte bir kendi suyuyla çevirerek pişirin.
- Odun Fırınında Tavuk 🍗
- Bütün tavuk veya parçalara ayrılmış tavuk, odun fırınında muhteşem bir lezzet kazanır.
- Püf Noktası: Deriyi çıtır yapmak için fırına atmadan önce üzerine tereyağı veya zeytinyağı sürün. 200-220°C’de 1-1,5 saatte pişirin.
- Kuzu Gerdan veya İncik (Kuzu Fırın Tandır) 🍖
- Bol sebzeli ve baharatlı şekilde güveçte veya tepsiyle fırında yavaş pişirilerek harika bir kıvam yakalanır.
- Püf Noktası: Etin içine sinmesi için bolca baharat ve sebze ekleyin, fırının sıcaklığını yavaş yavaş düşürerek uzun pişirme süresi sağlayın.
- Kuzu veya Dana Kelle (Kelle Paça) 🐏
- Geleneksel kelle paça, odun fırınında közleme yöntemiyle pişirilerek yumuşak ve aromatik olur.
- Püf Noktası: Temizlenmiş kelleyi fırında yavaş yavaş pişirin ve ara sıra su ekleyerek kurumamasını sağlayın.
- Etli Güveç (Toprak Kapta Et) 🍲
- Et, sebzeler ve baharatlarla birlikte toprak güveç içinde pişirilerek eşsiz bir lezzet oluşturur.
- Püf Noktası: Toprak kabı kullanmadan önce suda bekletin, güveci fırına koymadan önce kapağını sıkıca kapatın ki içindeki buhar kaçmasın.
- Etli Pide veya Lahmacun 🍕
- Geleneksel odun fırınında taş üzerinde pişirildiğinde kıtır ve lezzetli olur.
- Püf Noktası: Hamuru ince açın ve iç harcı bol malzemeli yapın. Yüksek ısıda (250-300°C) kısa sürede pişirin.
Bu etlerin pişirimi, siparişi ve servisi için etkinlik tarihinizden en az iki gün önceden bizimle irtibata geçebilirsiniz. Gsm: 0 554 885 85 22
Odun Fırınında Et Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
✅ Fırının Isısını Kontrol Edin:
- Yüksek sıcaklıkta (200°C ve üzeri) kısa sürede çıtır dış katmanlı etler (tavuk, pide, lahmacun) pişirilir.
- Düşük sıcaklıkta (120-180°C) uzun sürede pişirilen etler (tandır, kaburga) daha yumuşak olur.
✅ Odun Seçimi Önemli:
- Meşe, zeytin, kayın gibi sert ağaç odunları uzun süre yanar ve güzel aroma verir.
- Çam gibi reçineli odunları kullanmayın, çünkü isli ve ağır bir tat bırakır.
✅ Eti Önceden Marine Edin:
- Etin yumuşak olması ve lezzetini artırmak için en az birkaç saat (tercihen bir gece) önceden marine edilmesi önerilir.
✅ Su Ekleyerek Nem Dengeleyin:
- Uzun sürede pişirilecek etlerin kurumaması için ara sıra su eklemek veya bir kase su koymak faydalıdır.
✅ Eti Dinlendirin:
- Fırından çıkardıktan sonra eti 10-15 dakika dinlendirerek suyunu içinde tutmasını sağlayın.
Odun fırınında yapılan etler, hem geleneksel lezzeti hem de odun ateşinin kattığı enfes aromayla vazgeçilmezdir. Doğru tekniklerle pişirildiğinde, yumuşacık ve lezzetli sonuçlar elde edersiniz. 🍖🔥